李秀雲收藏之台灣製糖株式會社相簿，以麻布做為封面，並以棉繩綁束之照片可分為四大類：一為全台各地製糖所外觀和周遭環境照；二為種植甘蔗過程，包含整地、灌溉、除草、施肥、牛車搬運、原列輸送的列車等；三為製糖流程，包含壓榨甘蔗、蒸發、蒸餾、發酵等，最後再結晶成糖等；四為其他。